Pour la recette de muffin, j’ai prise celle de Au vert avec Lili, qui est un très chouette site avec plein plein plein de jolies recettes.
Difficulté : facile.
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 30 min au four à 180 °C (temps de cuisson pour 6 grands muffins).
Saison : mai à juillet.
Ingrédients
Pour 6 grands muffins ou 12 petits.
Pâte à muffin :
- 260 g de farine
- 130 g de compote de pomme (je l’ai faite moi-même avec ¾ d’une grosse pomme et je ne l’ai pas sucrée)
- 100 g de sucre
- 70 g d’huile végétale neutre (j’ai pris tournesol)
- 10 g de poudre à lever
- 100 ml de lait végétal (j’ai pris au riz)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire.
Crumble :
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 60 g de poudre d’amande
- 30 g d’huile neutre (encore tournesol pour moi).
- 3 belles branches de rhubarbe.
Étapes
- Mettre tous les ingrédients de la pâte à muffin dans un saladier et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Éplucher les branches de rhubarbe. Couper les branches en 2 dans le sens de la longueur. Tronçonner les branches par 5 mm.
- Mettre tous les ingrédients du crumble dans un saladier. Travailler aux doigts pour obtenir l’effet effrité.
- Prendre un moule adéquat. Verser la pâte à muffin. Enfoncer les morceaux de rhubarbe dans la pâte, ne pas hésiter à les mettre bien en profondeur. Couvrir de crumble.
- Mettre au four pendant 30 min sur 180° C.
- Déguster sans modération : ils sont garantis sans cruauté.