Haricot Princesse

Manger et cuisiner végane en camping

Princesse — 2018-05-27T17:52:06Z

Voici les solutions que nous avons mises en place pour manger au mieux (et ~~parfois~~ même très bien 😊) dans des conditions un peu moins évidentes qu'à la maison.

Tout d'abord, comme indiqué dans le sous-titre, notre mode de vacances c'est sous tente, avec sac à dos et en transports en commun (sauf l'avion). Nous ne sommes pas des trekkers et, bien que certaines de ces astuces pourraient servir aux trekkers véganes (ou non), elles sont surtout adaptées aux backpackers. Par contre, nous pensons qu'elles fonctionnent aussi très bien si vous logez en auberge (ou autre endroit où il y a moyen de faire sa popotte).

Les campings que nous choisissons sont souvent à proximité de transports en commun et de villages ou petites villes. Mais il nous arrive d'aller dans des coins plus reculés. La distance maximale que nous acceptons de notre camping à un arrêt de transports en commun et à un commerce alimentaire, c'est 3 km. Nous restons sur place entre 3 à 5 nuits.

Autre précision : on essaye de ne jamais dépasser les 14 kilos par sac à dos (hors provisions achetées en chemin ou pic-nic pour le trajet). Par contre, on veut pouvoir réellement cuisiner. Si nos sacs excèdent ce poids quand on les prépare, ce n'est pas dans la cuisine qu'on ira rogner. L'ensemble de la cuisine (ustensiles et miam) pèse bien entre 2 et 3 kilos.

Présentation de notre cuisine de camping


Notre « cuisine » en vrac


Cuisine détail: Sauces, huile, échalotes, bouillons, ail, thym, romarin, piments, et le sel-poivre-curry


Cuisine (détail): Algues, champignons, levure maltée, mélange à bruschetta déshydraté, lentilles corail, thé…

Les ustensiles

2 petites casseroles (elles servent à cuisiner mais aussi à ranger une partie de la cuisine)
1 petit réchaud avec 1 petite bonbonne de gaz
2 assiettes repliables (repliées, elles peuvent servir de planches à couper)
2 gobelets repliables
2 bols repliables
2 fourchettes, 2 couteaux, 2 cuillères
1 petit couteau de cuisine
2 boites hermétiques, qui servent de rangement pour le matos de cuisine mais aussi de contenants pour mettre un éventuel pic-nic.

Le miam

La liste peut sembler longue, mais on essaye de faire le moins lourd possible (il n'y aura pas de conserves par exemple, on préfère le déshydraté 🙂).

Nous avions déjà adopté ce principe avant mais nous avons sensiblement étoffé le contenu depuis que nous sommes véganes, notamment pour pouvoir faire un repas improvisé si nécessaire.

10 cl d'huile
50 g de sucre
200 g de céréales – nous prenons en général de la semoule de blé parce que ça se cuit facilement
100 g de lentilles corail – ce sont celles qui cuisent le plus rapidement, rationnement du gaz oblige
café soluble
quelques sachets de thé + verveine séchée + menthe séchée
sauces et condiments en petits sachets (ketchup, moutarde, sauce soja, sauce HP, vinaigre…) : on les collectionne durant l'année ou on les chipe pendant notre séjour
mélange d'algues où on ajoute des graines de sésame et de l'ail en poudre
mélange de champignons déshydratés (tout comme les algues, ça ne pèse rien et c'est sympa à avoir sous la main)
levure maltée (parce que la levure maltée, c'est la vie !)
2 à 3 échalotes
4 à 5 gousses d'ail
1 mini salière poivrière avec un troisième compartiment (on y met du curry)
3 à 4 piments séchés
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 sachets individuels de soupe miso en poudre
2 cubes de bouillon de légumes.

Misez sur les atouts qu'offre l'endroit

Comme mentionné plus haut, on reste en général 3 à 5 nuits dans un même endroit. Et on n'a pas de critères stricts en termes de ce qu'il doit y avoir sur place. Nos règles de choix de campings : ne doivent être pas trop grands (on évite les gros machins style camps de vacances) avec si possible un endroit réservé aux tentes. Et doit se situer à maximum 3 kilomètres d'un transport en commun et d'un commerce (ce peut être le commerce d'une pompe à essence).

On a donc déjà eu beaucoup de situations différentes et on se rend compte que le mieux est de miser sur les points forts en essayant de ne pas trop se focaliser sur le moins top. On voyage généralement dans le Nord de l'Europe (je ne supporte pas la chaleur) et, dans les campings du Nord, il n'est pas rare qu'il y ait une cuisine à disposition ('fin c'est parfois indiqué « avec cuisine » et, dans les faits, il y a une bouilloire et un grille-pain).

Et, en général, il y a toujours bien l'un ou l'autre légume, des boites de légumineuses et des céréales à trouver à proximité.

Exemples de situations déjà vécues

Dans les villes

Ben, là, on en profite pour acheter ce qui n'est pas disponible dans des coins plus reculés. On en profite par exemple pour acheter du faux-mage et des burgers pour faire des hamburgers. Les villes, c'est la fête niveau bouffe.

Quasi rien sur place

On prévoit une excursion au premier jour et on en profite pour faire nos courses pour le restant du séjour, comme ça on est tranquille.

Une vraie cuisine sur place

Là, on se permet de cuire des trucs qui prennent du temps. Par exemple, des pommes de terre, ou des lentilles autre que corail.

La cueillette

On profite aussi de nos randonnées pour cueillir des bonnes choses à miam. Il n'est pas rare qu'on tombe sur des petits fruits (framboises, groseilles, myrtilles…) ou des aromatiques (menthe, ail des ours, reine des près…). Bien que nous ne connaissions pas grand-chose en plantes sauvages, c'est toujours sympa d'agrémenter ses plats avec ses propres trouvailles.

Peu de légumes disponibles

C'est notre exemple d'endroit le plus compliqué, et c'est pour ce genre de cas qu'on prévoit nos trucs-au-cas-où. Et on n'hésite pas à puiser dans nos réserves : on rachètera ce qu'il faut quand on en aura l'occasion.

On s'est donc retrouvé dans un camping au Nord de l'Irlande (très belle région), avec comme seul commerce la supérette de la pompe à essence, à près de deux kilomètres du camping. Comme seuls légumes frais : 3 tomates, 4 carottes, 1 sachet de julienne et des pommes de terre (sacs de 5 kilos, Irlande oblige). Comme légumineuses : uniquement des beans à la sauce tomate en boite.

On a acheté la julienne et des beans, quelques fruits, du pain, des noix et des barres de céréales. Et on a finalement mangé une soupe julienne avec du pain et un tartare d'algues et orties (cueillies sur place) au soir. Des beans sur des toasts pour le petit dej', et une salade de semoule de blé avec le restant de julienne en promenade.

Vu qu'il y avait aussi un pub sympa pas loin, on y a mangé une soupe l'un de nos midis, et un repas complet l'un des soirs (ils proposaient un curry végétalien, comme dans beaucoup de pubs des iles britanniques).

Exemples en images de repas de camping

Chili sin carne et riz


Chili sin carne et riz

Contexte : on était dans un petit village un peu touristique et il y avait 2 supérettes avec une offre végane, pas très large mais présente. Pas de cuisine au camping. Vu qu'il y avait une boite de chili sin carne, on l'a prise et agrémentée de carottes fraiches, d'ognons et d'une boite de maïs. Accompagnée d'un sachet de riz déjà cuit. Repas facile à faire et qui ne cuit pas longtemps.

Toast de tartare d'algues et d'orties, et nouilles aux fèves, courgettes et champignons réhydratés.

Contexte : il n'y avait pas grand-chose à proximité du camping. Par contre, les propriétaires du camping mettaient des légumes de leur potager en vente à prix libre tous les jours. Et il y avait une vraie cuisine sur place. Et des trucs à cueillir : ail des ours, reine des prés (pour une tisane chaude ou froide), groseilles…


Tartare algues orties: Mélanger des algues, des orties ciselées et un peu d'ognon avec de l'huile et un peu d'eau.


Toasts au tartare


Nouilles aux fèves, courgette et champignons

Soupe miso améliorée


Soupe miso

Contexte : c'était en fin de séjour, on pouvait donc puiser sans souci dans nos réserves. Après le montage de la tente, on voulait faire une petite pause et on a en a profité pour se faire une soupe miso rapide, améliorée avec des champignons, des échalotes et des algues.

Nous espérons que ces astuces vous aideront, n'hésitez pas à nous donner les vôtres en commentaire.

Visite d'un jardin végane dans le Hainaut

Haricot — 2017-07-20T17:59:48Z

Récemment, sur invitation de la jardinière, nous avons visité un très joli jardin.

Mis en place dans un verger préexistant, son jardin fait 2 500 m².

Comme nous, la jardinière est autodidacte, prend le temps d'observer et fait ses propres expériences.


Vue partielle du jardin

Comme elle le dit elle-même :

Dans mon jardin, il n'y a pas de « ravageurs », ni de « nuisibles » à « exterminer », « tuer », « éradiquer », ou à « combattre », ni de « mauvaises herbes » à « éliminer ». Ces pratiques socialement acceptables, culturellement admises, et souvent issues de croyances populaires, ne sont pas de mise chez moi.

Parfois, il suffit d'attendre. Ainsi, ses fèves, qui étaient envahies de pucerons, se portent désormais très bien.

Elle pratique notamment la culture en buttes en y « compostant » directement les matières végétales du jardin, par exemple les pommes tombées. Le « travail » de la terre est laissé aux lombrics, mulots et taupes. (Parfois, une taupe vient même l'aider à faire une butte.)


Une butte

Très belle journée, riche en échanges d'idées (que Princesse a déjà commencé à mettre en pratique) et en échanges… de plantes et graines, que nous avons déjà installées chez nous.

Le blog du jardin : Mon jardin autofertile, pacifique, vegan.

Le jardin botanique de Louvain

Haricot — 2017-06-25T16:28:52Z

Un lieu très riche et très agréable au centre-ville.

En plus, il y a des toilettes !


Vue panoramique du jardin: Kruidtuin Leuven B, par Wouter Hagens, 2004, domaine public volontaire.

Héritier du jardin botanique de l'ancienne université de Louvain, le Kruidtuin, il appartient à la Ville mais sert encore à l'actuelle université.

Comme d'hab, plusieurs biotopes sont recréés avec – bien sûr – des étiquettes, ce qui aide pas mal si on veut s'entrainer à la reconnaissance de plantes.


Reconstitution de sous-bois

Pas extrêmement grand, il possède quand même une grande variété de lieux classiques (orangerie, serre aquatique, serre à cactées, plantes potagères, espèces locales et exotiques, zones humides, sous-bois, etc.) ou plus originaux (étang, cloitre, verger…) Dernier en date : une serre de fougères.


La serre aux fougères

Hélas, il est interdit d'aller sur les pelouses. Pour pique-niquer à plusieurs, il faudra donc trouver une table (il y en a dans le cloitre), si elle n'est pas déjà occupée par des étudiant⋅e⋅s en révision.

Infos pratiques

Entrée gratuite.

Heures d'ouverture (d'après visitleuven.be) :

1^er mai à 30 septembre : de 8h à 20h (de 9h à 20h le dimanche)
1^er octobre au 30 avril : de 8h à 17h (de 9h à 17h le dimanche).

Kruidtuin
Kapucijnenvoer 30
3000 Leuven
Belgique

Voir sur Openstreetmap.

GPS : 50.87785 4.69131

Ah oui, les toilettes 🚻 : elles sont tout au fond, à droite de l'étang.

Prinzessinnengärten, un jardin urbain à Berlin

Princesse — 2017-05-26T13:48:24Z

Avec un nom pareil, il m'a semblé évident qu'il soit le premier que j'aborde dans cette section.

Nous avons visité le Prinzessinnengärten (« Jardin des princesses ») fin mai 2014, à l'occasion d'un citytrip à Berlin, cadeau de Haricot pour mes 30 ans. Nous y sommes allé⋅e⋅s en matinée et on était (quasi) les seul⋅e⋅s sur place. En arrivant, c'est déjà super étonnant de découvrir un endroit si calme, si paisible, si joli au cœur d'un quartier hétérogène d'immeubles (de construction récente et rapide), de parkings, de friches industrielles et le long d'une route à circulation dense. Une très agréable surprise, surtout pour les amoureux de jardinage que nous sommes. Nous y avons flâné un petit temps, d'abord pour profiter de l'ambiance générale qu'offre le lieu et puis pour observer plus en détail les nombreuses plantes (plus de 500 espèces différentes), les systèmes d'irrigation, le type de contenants, etc.

Tout d'abord, un petit peu d'histoire du lieu…

Le Prinzessinnengärten a vu le jour en 2009 dans le quartier du Kreuzberg près de la Moritzplatz – qui n'est pas une place mais un rond-point. L'association Nomadisch Grün loue une friche de 6000 m² – terrain laissé à l'abandon depuis la seconde guerre mondiale – propriété de la ville de Berlin. C'est un projet collectif en autogestion et d'initiative citoyenne.

Tout d'abord, iels ont procédé au nettoyage de cette friche : plus de 2 tonnes d'ordures y ont été retirées. Et puis commence la mise en place du projet par la plantation dans des contenants de récupération. Par la suite, en 2011, y ouvre un café/bar, un atelier de réparation de vélos, le placement de ruches, un marché aux puces… Le Prinzessinnengärten ne se veut pas un projet de production de légumes pour la production et ne s'inscrit pas dans une logique de rentabilisation à tout prix. Mais il est bien dans une logique de convivialité (lieu de rencontre entre habitants), d'éducation et de sensibilisation à ce qu'est la production alimentaire responsable sans pesticides et engrais minéraux et de synthèse.

En 2012, le projet est menacé et une pétition récoltant 30 000 signatures permet d'obtenir un contrat d'occupation (toujours précaire) jusque fin 2018. Cette précarité explique le choix, dès le début, de contenants facilement déplaçables et de constructions démontables, dans le cas où le jardin serait expulsé.

Ce qui nous a marqué⋅e⋅s et bluffé⋅e⋅s durant notre visite

Mise à part l'ambiance calme et sereine qui se dégage du lieu, on a été bluffé⋅e⋅s / amusé⋅e⋅s / étonné⋅e⋅s / enthousiasmé⋅e⋅s par l'originalité et l'ingénieuserie [1] des techniques de plantation mises en place.

Tout d'abord la variété des contenants de récupération. Explications en photos : ça vaut mieux qu'un long discours.


Culture de pommes de terre dans des sacs de riz


Diverses plantations dans des caisses à pain


Semis dans des briques de lait


Germoir de pommes de terre dans carton d'œufs et mini-serres dans boites de plastique de récup'

Et puis d'autres techniques originales également en photos.


Espèce de structure, comprenant une semi-serre avec ficelles pour tuteurer les tomates


Système de récupération d'eau de pluie combiné à un arrosage (semi-)automatique qui alimente plusieurs bacs. Je pense que c'est ce qui nous a le plus bluffé⋅e.


Structure en tuyaux comprenant des plantations

Ce que ce type de projet m'inspire comme réflexions

Il m'en inspire plusieurs :

la place de la production alimentaire en ville
la question de la précarité de ce type de projet
la question sur le fait que de simples citoyen⋅ne⋅s proposent et mettent en place de super projets et le fait que les pouvoirs publics devront peut-être un peu plus y trouver une inspiration sans pour autant qu'il y ait récupération.

Selon moi, la ville n'est pas un lieu de production alimentaire, la ville regroupe déjà un nombre très important de fonctions sur un espace restreint et on ne peut pas lui demander d'assumer encore plus de fonctions. Mais cette réflexion fera probablement l'objet d'un article à part entière. Par contre la qualité du projet du Prinzessinnengärten est lié au fait que la productivité n'est pas au centre de sa philosophie. Il s'agit surtout d'offrir aux citoyen⋅ne⋅s un endroit de création de lien entre eux mais également de lien avec la « nature » / la « terre » et de lien de reconnexion avec ce qu'il y a dans leurs assiettes. Et, selon moi, ce genre de projets a tout a fait sa place en ville et est porteur de sens.

J'aime beaucoup l'idée d'occuper de manière temporaire des terrains encore non construits mais à priori destinés à être bâtis à « plus ou moins moyen terme ». C'est le genre d'initiatives qu'on voit fleurir dans toutes les villes depuis plusieurs années (10 à 20 ans et ça dépend des villes, Berlin est plutôt avant-gardiste en la matière mais a aussi toute une culture d'occupation organisée de squats). Je suis d'habitude plutôt partisane à maintenir l'aspect précaire et de permettre par la suite la construction de bâtiments d'utilité à tous publics (logement, infrastructures publiques, etc.) mais sans être pour autant favorable à la spéculation immobilière à laquelle on assiste actuellement dans beaucoup (toutes ?) les villes. Cependant, vu la qualité et la diversité du projet du Prinzessinnengärten, j'aurais tendance à penser qu'il faudrait pérenniser ce projet et qu'il serait fort dommage qu'il disparaisse un jour, surtout si c'est pour y mettre un immeuble de qualité architecturale médiocre comme il y en a déjà dans le quartier.

Ce projet est inspirant à plusieurs égards. Déjà sur la force positive de citoyen⋅ne⋅s choisissant de s'unir pour proposer un endroit alternatif à ce qui se fait habituellement en terme de conception d'espaces verts et publics pour tous. Et il soulève la question sur une plus grande concertation des citoyen⋅ne⋅s lors de projet d'aménagement d'espaces publics (et, même, une plus grande concertation citoyenne sur beaucoup de choses). Parce que, l'air de rien, iels ont quand même de bonnes idées.

[1] Mélange d'ingéniosité et d'ingénieurerie. Oui, j'invente des mots !

Informations pratiques

Prinzenstraße 35-38 / Prinzesinnenstraße 15
10969 Berlin
Allemagne
prinzessinnengarten.net

Métro : ligne U8, station Moritzplatz.

Voir sur Openstreetmap…

GPS : 52.50331 13.410851